Recepten

Ingrediënten
2 handsinaasappels

4 kleine eendenborstfilets

0.5 pot gevogeltefond

2 eetlepels cognac

2 takjes tijm

2 eetlepels roomboter

Liever makkelijk?

Kies voor onze kant- en klare gerechten uit de winkel!!!

Bereiding
1 sinaasappel schoonboenen, met dunschiller repen van schil trekken en deze in flinterdunne reepjes snijden (of citrustrekker gebruiken). Beide sinaasappels dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden. Oven voorverwarmen op 175 °C. Eendenborstfilets op kamertemperatuur laten komen. Met scherp mes ruitpatroon in velkant kerven. Fond, schil, cognac en tijm in steelpan op hoog vuur tot helft laten inkoken. Intussen in koekenpan 1 el boter verhitten. Eendenborstfilets met velkant in pan leggen en 4 min. bakken. Keren en andere kant nog 3 min. bakken. Vlees uit pan nemen en bestrooien met zout en peper. Vlees in oven in ca. 8 min. rosé laten worden. Van bakvet 2-3 el door ingekookte fond roeren. Partjes sinaasappel erdoor scheppen, tijm verwijderen. Van vuur af 1 el koude boter door saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Eendenborstfilets schuin in plakken snijden en over vier warme borden verdelen. Saus ernaast scheppen.